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ぶり大根

ぶり大根は煮物料理の中でも比較的簡単に作れます。

ブリ大根？

鰤（ぶり）のあらと大根をこってり煮上げたものです。

ぶり大根のおいしい食べ方

ぶりの旬

ぶりは日本各地の沿岸でとれる魚で真冬が旬です。ぶりについて

ぶり大根レシピ

材料

• ぶりのあら：400〜500g
• 生姜薄切り：5〜6枚
• 大根：500〜600g
• 砂糖：大さじ3
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 醤油：1/4カップ
• 水：1カップ

作り方

1. ぶりのあらを大切りにし茹でます。その後冷水で洗います。
2. 大根は皮をむき、大きめの乱切りにして、米のとぎ汁で10分ゆでます。隠し包丁を入れておきます。
3. 調味料と生姜の薄切りを煮立て、大根とぶりを中火で煮ます。
4. 煮立ったら中火にして10〜20分程煮ます。
5. 針生姜か柚子の皮の千切りと一緒に器に盛り合わせます。

圧力鍋を使う方法もあります。

おいしく作るヒント

砂糖は三温糖を使っています。昆布つゆを使う場合もあるようですね。

「潮汁」とは？

ぶり大根と一緒に潮汁を作る

始めにぶりを茹でた煮汁を使って潮汁をつくることもできます。ぶりのあらを数個入れるとさらに味わいが深くなります。

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